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No.5新收获的粮食放着为什么会“出汗”？新收获的粮食还没有完成后熟，这时候的粮食呼吸和内部合成作用会释放出大量的水分，粮堆不通风的话，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮堆表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。No.6什么是粮食的后熟作用？大多数粮食具有后熟作用。新收的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期称为粮食的“后熟期”。在后熟期内进行的所有生理变化过程称为后熟作用。

生物源防霉剂生物源防霉剂具有来源丰富、绿色安全等优点，在食品、农产品等防霉中已有运用。生物源防霉剂主要来源植物和动物两个方面。植物源防霉剂：主要是植物中脂肪族类、芳香族类和萜类等化合物具有抑菌、抗病等效。例如：不同剂量的丁香精油，能够完全抑制玉米种子的病虫害感，对黄霉菌PSRDC-2的分生孢子能较大程度抑制。大部分植物精油来自药材食材，对人体的危害小，将植物精油作为防霉熏蒸剂，是一种安全生物源防霉剂。

动物源防霉剂：昆虫菌肽、壳聚糖以及鱼精蛋白都有一定的抑菌作用，壳聚糖是一种天然化合物，无毒副用，将壳聚糖与金属离子Cu、Zn等复合，对壳聚糖的抑菌效果明显提高，在食品等行业具有潜在的应用价值。炎炎夏日，高温持续，粮食安全度夏又成了保管员的日常工作，这里我们来回顾一下储粮安全度夏保管员们常做的工作，欢迎大家交流点评。

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消防工程仓库分类及管理

4.安全原则：建立健全各项安全消防制度，配备完善的消防设施，加强员工工作责任心，以预防为主，确保仓库内货物安全无损。（二）仓库分类及管理1.按温度仓库分为：常温库、冷藏库(保鲜库)、冷冻库2.库房温度管理：1)冷冻库、冷藏库的开关及温度调节须合理设置。2)商品入库操作必须及时，确保达到入库温度的要求，冷藏库：0~5℃；冷冻库：-18℃。